Rezepte

Spinat mit Champignons, Avocado und Speck

17 September 2016

Champignons fehlen oft als Zutat in Salaten. Zu Unrecht – sie verleihen viel mehr Geschmack, als Sie vielleicht denken – und den gewissen Biss dazu.

4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 8 Scheiben durchwachsener Speck
  • 100 g Salat oder Babyspinat
  • 150 g weiße Champignons, dünn geschnitten
  • 1 reife Avocado, geschält, entsteint, in Scheiben geschnitten

 

Für das Dressing:

  • 60 ml/4 EL Olivenöl
  • 30 ml/2 EL Weißweinessig
  • 10 ml/2 TL Senf mit ganzen Körnern
  • 5 ml/1 TL flüssiger, klarer Honig

Zubereitung

  1. Speck auf einem heißen Grill 6-8 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Salat/Spinat in eine große Schüssel geben, Champignons, Avocado und Speck dazugeben. Alle Dressing-Zutaten mischen und über den Salat gießen.
  3. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit knusprigem Brot/Baguette servieren.
Spinach, Mushroom, Avocado and Bacon Salad Zurück zu Nachrichten