Spinat mit Champignons, Avocado und Speck
Champignons fehlen oft als Zutat in Salaten. Zu Unrecht – sie verleihen viel mehr Geschmack, als Sie vielleicht denken – und den gewissen Biss dazu.
4 Portionen
Zutaten
Für den Salat:
- 8 Scheiben durchwachsener Speck
- 100 g Salat oder Babyspinat
- 150 g weiße Champignons, dünn geschnitten
- 1 reife Avocado, geschält, entsteint, in Scheiben geschnitten
Für das Dressing:
- 60 ml/4 EL Olivenöl
- 30 ml/2 EL Weißweinessig
- 10 ml/2 TL Senf mit ganzen Körnern
- 5 ml/1 TL flüssiger, klarer Honig
Zubereitung
- Speck auf einem heißen Grill 6-8 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
- Salat/Spinat in eine große Schüssel geben, Champignons, Avocado und Speck dazugeben. Alle Dressing-Zutaten mischen und über den Salat gießen.
- Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit knusprigem Brot/Baguette servieren.
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