Monaghan, A Natural Future

Pilzauflauf mit WOW-Effekt! Dieses Gericht ist in wenigen Minuten schnell zubereitet und wird garantiert sowohl bei Fleischfreundenn als auch bei Vegetariern gleichermaßen Anklang finden! Perfekt als Vorspeise oder leichter Lunch!

4 Portionen

Zutaten

• 150 g Schnellkoch-Langkornreis
• 4 große Portobello-Pilze, Stiele entfernt
• 3 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel oder 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 kleine Zucchini, gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• 1 EL gehacktes frisches Schnittlauch oder Petersilie
• 50 g griechischer Naturjoghurt
• 100 g reifer Cheddarkäse, gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis in leicht gesalzenem kochendem Wasser 12 Minuten lang nach Packungsanweisung garen.
2. Backofen auf 190 °C, Umluft 170 °C, Gas Stufe 5 vorheizen.
3. Pilze mit den Kiemen nach oben in eine Bratform geben, Stiele klein schneiden.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel oder die Frühlingszwiebeln und die Zucchini 3-4 Minuten lang anbraten. Tomaten, gehackte Pilzstiele und Kräuter hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
5. Reis gut abtropfen lassen und unter die Gemüsemischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Löffel unter die Pilze heben.
6. Den griechischen Joghurt und den Käse verrühren und über die Reismischung geben. Im Ofen 25-30 Minuten goldbraun garen.