Portobello-Pilzauflauf
Pilzauflauf mit WOW-Effekt! Dieses Gericht ist in wenigen Minuten schnell zubereitet und wird garantiert sowohl bei Fleischfreundenn als auch bei Vegetariern gleichermaßen Anklang finden! Perfekt als Vorspeise oder leichter Lunch!
4 Portionen
Zutaten
- 150 g Schnellkoch-Langkornreis
- 4 große Portobello-Pilze, Stiele entfernt
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel oder 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 kleine Zucchini, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1 EL gehacktes frisches Schnittlauch oder Petersilie
- 50 g griechischer Naturjoghurt
- 100 g reifer Cheddarkäse, gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis in leicht gesalzenem kochendem Wasser 12 Minuten lang nach Packungsanweisung garen.
- Backofen auf 190 °C, Umluft 170 °C, Gas Stufe 5 vorheizen.
- Pilze mit den Kiemen nach oben in eine Bratform geben, Stiele klein schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel oder die Frühlingszwiebeln und die Zucchini 3-4 Minuten lang anbraten. Tomaten, gehackte Pilzstiele und Kräuter hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
- Reis gut abtropfen lassen und unter die Gemüsemischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Löffel unter die Pilze heben.
- Den griechischen Joghurt und den Käse verrühren und über die Reismischung geben. Im Ofen 25-30 Minuten goldbraun garen.

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