Pilz-Burger mit Blauschimmelkäse und karamellisierten roten Zwiebeln
Diese köstlichen Pilz-Burger mit Blauschimmelkäse und karamellisierten roten Zwiebeln sind perfekt für das Sommer-Barbecue! Dazu passen Rucola ebenso wie Pommes frites oder Kartoffelspalten.
Das köstliche Rezept und die Fotografie wurden erstellt von The Flexitarian. Auf dieser Seite finden Sie tolle vegetarische und vegane Rezepte.
6 Portionen
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Zutaten
- 300 g braune Champignons
- 2 Bio-Eier
- 100 g Semmelbrösel (ggf. glutenfrei)
- 60 g Schalotten, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 EL Petersilie (fein gehackt)
- 175 ml Marsala-Wein
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
FÜR DIE KARAMELLISIERTEN ROTEN ZWIEBELN:
- 2 große rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Balsamico-Essig
Als Beilage:
- Brötchen nach Wahl
- Blauschimmelkäse (oder Käse Ihrer Wahl wie Cheddar, Ziegenkäse, geräucherter Käse usw.)
- Salatblätter, Tomaten, Essiggurken usw.
Zubereitung
- Champignons waschen und putzen, fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fein geschnittene Schalotten und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
- Gehackte Champignons zugeben. 2 Min. leicht anbraten.
- Marsala-Wein und fein gehackte Petersilie hinzugeben.
- 10-12 Min. kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
- Champignons in eine Schüssel geben. Verquirlte Eier und Semmelbrösel untermischen, mehr Semmelbrösel zugeben, falls die Mischung zu feucht ist. Nach Geschmack würzen.
- 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit die Semmelbrösel sich mit der Flüssigkeit vollzusaugen. Die Burger-Mischung kann einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- KARAMELLISIERTE ROTE ZWIEBELN:
- Die karamellisierten Zwiebeln kurz vor dem Garen der Burger zubereiten.
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Zucker und Essig hinzufügen. Etwas umrühren.
- 30-40 Min. bei mittlerer Hitze garen, dabei ab und zu umrühren, um ein Ankleben der Zwiebeln zu vermeiden. Wenn sie gar sind, in eine Servierschüssel füllen.
- BURGER ZUBEREITEN:
- Die Pilzmischung aus dem Kühlschrank nehmen. Je eine Handvoll der Mischung zu insgesamt 6 Bouletten formen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Burger 10 bis 12 Minuten lang braten, bis sie gleichmäßig durch sind. Einmal wenden.
- Mit Brötchen, Salat, Käse und den karamellisierten roten Zwiebeln servieren.

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